Blog
Korunk legnagyobb járványa az ELHÍZÁS! - 1. RÉSZ
2024.03.28
10:00
Szembe kell nézni korunk társadalmának azzal a nagy kérdéssel, hogy mi váltja ki az elhízást. Dr Greger egy 11 részes videósorozatban járta körül ezt a témát. Ezek alapján készítettük ezt az összefoglalót.
Az étrend és a testmozgás szerepe az elhízás járványban
Az elhízás járvány okára az élelmiszeripar és a döntéshozók által felhozott általános magyarázatok, mint például az inaktivitás vagy az akaraterő hiánya, nemcsak rosszak, hanem káros tévedések is.
Az elhízás nem újdonság, de az elhízás járvány igen. Néhány testes királytól és királynőtől, például VIII. Henriktől vagy VI. Lajostól (Louis le Gros vagy „kövér Lajos” néven ismert) eljutottunk az elhízás világjárványáig, amely korunk legszörnyűbb egészségügyi veszélye. Az amerikai férfiak 37%-a, az amerikai nők 41%-a elhízott, és nem tudni, hogy ez az arány meddig növekszik. Korábban a kutatások azt jelezték, hogy az elhízás növekedése lassul, de úgy tűnik, ez még sem így van. A gyermek- és serdülőkori elhízás aránya is tovább emelkedett, immár négy évtized óta és nem született ezzel kapcsolatban semmilyen ellenintézkedés.
Az elmúlt évszázad során az elhízás tízszeresére ugrott, körülbelül 1:30-ról jelenleg 1:3-ra. Ez a növekedés nem volt folyamatos. Valami történt az 1970-es évek végén szerte a világon. Az 1970-es és 1980-as években az elhízás világjárvány nagyjából ugyanabban az időben robbant ki világszerte a legtöbb magas jövedelmű országban. Az a tény, hogy a gyors emelkedés szinte egyidejűleg jelent meg az iparosodott világban, közös okra utal. Mi lehetett ez a kiváltó ok?
Minden potenciális mozgatórugónak globálisnak kell lennie, és egybe kell esnie a járvány felfutásával. Tehát a változásnak körülbelül 40 évvel ezelőtt kellett elkezdődnie, ami gyorsan elterjedhetett az egész világon.
Lássuk, hogyan milyen különféle elméletek keletkeztek:
- Például egyesek a várostervezésben bekövetkezett változásokat hibáztatják, amelyek kevésbé kedveznek a gyaloglásnak, a kerékpározásnak és a bevásárlásnak. Ez biztosan nem megfelelő magyarázat, mert ebben az időben nem történt egyetemes, egyidejű változás a környezetünkben.
- Ha több száz döntéshozót kérdezünk erről, a legtöbben a „személyes motiváció hiányát” hibáztatják az elhízás járványért. De van ennek értelme? Például az Egyesült Államokban az 1970-es évek végén az elhízás a teljes lakosságot érintette. Azt akarjuk ezzel mondani, hogy a teljes népesség minden egyes szektora egyidejűleg valamiféle akaraterő csökkenést szenvedett el? Minden életkor, nem és etnikai csoport véletlenül egyszerre veszítette el kollektív önuralom képességét?
- Az élelmiszeripar a mozgáshiányt okolja. "Ha minden fogyasztó mozogna" - mondta a PepsiCo vezérigazgatója - "elhízás nem létezne." A Coca-Cola egy lépéssel tovább ment, és 1,5 millió dollárt költött a Global Energy Balance Network létrehozására, hogy ezzel is csökkentse az étrend szerepét az elhízásban.
Ez a taktika annyira elterjedt az élelmiszer- és italgyártó cégek körében, hogy még neve is van: „leanwashing”. A leanwashing kifejezés olyan vállalatok leírására szolgál, amelyek megpróbálják úgy pozícionálni magukat, hogy segítsenek megoldani az elhízás problémáját, miközben a valóságban éppen ők járulnak hozzá ahhoz közvetlenül. Valójában például a világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata – a Nestlé – átkeresztelte magát a „világ vezető táplálkozási, egészségügyi és wellness vállalatává”. Igen, az a Nestlé, a Cookie Crisp és a történelmileg több mint 100 különböző cukorka, köztük a Butterfinger, a Kit Kat, a Goobers, a Gobstoppers, a Runts és a Nerds gyártója. Egy másik szlogenjük a „Jó étel, jó élet”. A „Mit tesz a Nestlé az elhízás ellen?” című kiadványukban az „Olvassa el a Nestlé Healthy Kids programunkról” linkjük megnyitásakor az „Oldal nem található” hibaüzenet jelenik meg.
A fizikai inaktivitás állandó élelmiszeripari túlhangsúlyozása sajnos működik. A Harris közvélemény kutatási kérdésére: „Ön szerint ezek közül melyek az elhízás növekedésének fő okai?”, a legtöbben a mozgáshiányt választották, míg csak 34 százalékuk választotta a túlzott kalóriafogyasztást. Valójában ez az egyik leggyakoribb tévhit az elhízással kapcsolatban. A tudományos közösség szerencsére arra a határozott következtetésre jutott, hogy a kalóriabevitel/táplálkozás erősebben befolyásolja az általános kalóriaegyensúlyt. Tehát inkább a gyorséttermeink, mint a mozgáshiányunk az ok.
Még a tudományos irodalomban is jelentős vita folyik arról, hogy a fizikai aktivitás változásainak volt-e „bármilyen szerepük” az elhízás járványban. Az egy főre jutó kalóriabevitel növekedése több mint elég ahhoz, hogy megmagyarázza az Egyesült Államokban és a világ többi részén tapasztalható elhízás járványt.
A gének szerepe az elhízás-járványban
Eddig mintegy 100 genetikai markert kapcsoltak össze az elhízással. De mindezek együttvéve, összességében kevesebb mint 3 százalékban befolyásolják az emberek közötti BMI-különbséget. A „zsírgén” vagy FTO, (a „FaT mass and Obesity associated” rövidítése) az a gén, amely a legerősebben kapcsolódik az elhízáshoz, de ez az emberek közötti testsúly különbségek kevesebb, mint 1 százalékát magyarázza meg.
Az FTO egy agyi fehérjét kódol, amely úgy tűnik, hogy befolyásolja az étvágyat. Ön egy a milliárd emberből, aki hordozza az FTO-érzékenységi géneket? Kit érdekel, hiszen a jelek szerint ez csak néhány száz pluszkalória bevitelt eredményez évente! Az elhízás járványhoz vezető többlet energia pedig napi több száz kalória! Más szóval nem; ezektől a génektől nem leszel kövér.
Ha az elhízásról van szó, a génjeid ereje semmi a villád erejéhez képest. Még az FTO gén csekély hatása is gyengébbnek tűnik a fizikailag aktívak körében, és az egészségesebben táplálkozóknál teljesen megszűnhet. Úgy tűnik, hogy az FTO csak azokat érinti, akik magasabb telített zsírtartalmú étrendet fogyasztanak (főleg húsban, tejtermékekben és gyorsételekben). Úgy tűnik, hogy az egészségesebben étkezőknél nem nagyobb a súlygyarapodás kockázata – még akkor sem, ha mindkét szülőjüktől örökölték a „zsírgént”.
Fiziológiailag úgy tűnik, hogy az FTO gén jelenléte nem befolyásolja a fogyás képességét. Pszichológiailag az elhízás megnövekedett genetikai kockázatának tudata bizonyos embereket arra ösztönözhet, hogy egészségesebben étkezzenek és éljenek, de másokat arra késztethet, hogy végzetesen felemeljék a kezüket, és beletörődjenek abba, hogy ez az ő családjukban már csak így van. Az elhízás gyakran előfordul a családokban, de az silány diéták következménye.
A biológiai és az örökbefogadott gyermekek súlyának összehasonlítása segíthet megérteni az életmód és a genetika hozzájárulását. Azt találták, hogy a két túlsúlyos biológiai szülővel felnövő gyerekek 27 százalékkal nagyobb eséllyel voltak túlsúlyosak. A két túlsúlyos szülő otthonában elhelyezett örökbefogadott gyermekek is 21 százalékkal nagyobb eséllyel voltak túlsúlyosak. Tehát a genetika sokkal kisebb szerepet játszik, mint a gyerekek környezete (táplálkozása).
Az egyik legdrámaibb példa az étrendnek a DNS feletti erejére a pima indiánoktól származik. Az arizonai pima indiánok között a legmagasabb az elhízás és a cukorbetegség aránya a világon. Ezt a viszonylag üzemanyag-hatékony genetikai felépítésüknek tulajdonítják. A kalóriák tárolására való hajlamuk jó szolgálatot tett számukra a szűkös időkben, amikor kukoricán, babon és tökön éltek. Azok, akik túlélték az éhínséget, fel kellett hagyniuk hagyományos étrendjükkel, és állami élelmiszerprogramokból kellett táplálkozniuk és a krónikus betegségek aránya az egekbe szökött. Ugyanazok a gének, de más étrend, más eredmény.
Valójában egy természetes kísérletet figyelhetünk meg. A mexikói határon túl élő pimák ugyanabból a genetikai állományból származnak, de sokkal inkább megtartották a hagyományos életmódjukat – ragaszkodtak a babhoz, tortillához és burgonyához. Ugyanazok a gének, de hétszer kevesebb az elhízás és körülbelül négyszer kevesebb a cukorbetegség. A gének tehát betölthetik a fegyver szerepét, de a diéta húzza meg a ravaszt.
Folytatjuk….
Juttass be egészséges ételeket a szervezetedbe gyümölcs- és zöldségkristályokkal
