Céklás rizottó

A céklás ételek tökéletes választás télen, hiszen a cékla ennek a szezonnak a közkedvelt zöldsége. Ha szeretitek a rizottót, akkor érdemes kipróbálni ezt a változatot, ami nem csak az ízével, hanem a fantasztikus színével is elkápráztat.

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Hámozzuk meg a céklákat, majd kockázzuk fel. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsiben, és süssük  50-60 percig. Időnként forgassuk át.

2. Olajon pirítsuk üvegesre az apróra vágott hagymát, majd tegyük hozzá a rizst. Pirítsuk 4-5 percig, majd reszeljük bele a fokhagymát és dinszteljük 1 percig. 

3.  Ezután öntsük fel forró zöldségleves alaplével. Fontos, hogy mindig meleg vizet, vagy folyadékot használjunk! Ha felszívta a vizet, öntsük hozzá a fehérbort és a szójaszószt. 

4. Folyamatosan pótoljuk forró vízzel a rizs főzővizét, amíg meg nem fő. Sózzuk és borsozzuk meg, illetve tegyük hozzá a kakukkfűvet és a többi fűszert is.

5. A sült cékla kb. harmadát pürésítsük le egy kis növényi tejszínnel. A maradék céklát pedig aprítsuk fel kicsit jobban. 

6. Ha már a rizs majdnem puhára főtt, akkor tegyük hozzá a maradék növényi tejszínt, a pürésített céklát és az aprított céklát. Keverjük el jó alaposan. 

7. Tegyünk hozzá 2-3 evőkanál sörélesztő pelyhet, amely a parmezán sajtos ízt kölcsönözi a rizottónknak! 

8. Tálalás elött pihentethetjük kb. 10 percik, hogy a rizs puhuljon, ha szükséges és az ízek jól összeérjenek. 

9. Tálaláskor díszítsük a rizottó tetejét friss fűszerekkel és hidegen préselt növényi olajjal és pirított tökmaggal. Ízlés szerint választhatunk más feltétet is. 

10. Ne feledkezzünk meg a Veggie Versum zöldségkristályról sem!

* főzéshez való