Receptek
Cukkini-szélesmetélt sárgarépás-citromos szósszal
Hozzávalók 2 személyre
- 2 db közepes méretű vöröshagyma
- 300 g sárgarépa
- 3-4 EK olívaolaj
- 120 g mandula krém (Mandelmus)
- 200 ml ásványvíz
- 2 TK rizsszirup
- 2 EK friss citromlé
- tengeri só
- fekete bors (frissen őrölve)
- 3 EK frissen darabolt bazsalikom levél
- 2 db cukkini
- 40 g pekándió
- 2 TK Veggie Versum zöldségkristály
- még néhány bazsalikom levél
Dekorációnak:
Elkészítés
A hagymákat apróra a sárgarépát kis kockákra vágjuk fel. 1-2 EK olívaolajon mindkettőt kb. 5 percig pároljuk magas hőmérsékleten.
A mandula krémet a vízzel, a rizssziruppal és a citromlével összekeverjük és a zöldségekhez adjuk. Felforraljuk és sóval, borssal ízesítjük. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot.
A cukkiniket megmossuk majd szeletelővel (lehet speciális szeletelő vagy nagyobb méretű zöldséghámozó is) hosszú vékony szeletekre vágjuk (lásd a képen) vagy alternatív megoldásként spirális szeletelőt is használhatunk. 2 EK olívaolajjal és kevés sóval meghintjük és hozzáadjuk a szószos keverékhez, 30 mp-ig magas hőmérsékleten összefűzzük.
A pekándiókat nagyobb darabokra vágjuk és rászórjuk a már tálalt kész ételre majd meghintjük a Veggie Versum mix-el és bazsalikom levelekkel díszítjük.
Gyorsan elkészül, krémes a szósz rajta és extra sok béta karotint tartalmaz!