Receptek
Cukkinis-citromos tészta
Hozzávalók
- 70 dkg cukkini (kb. 4 közepes) vékonyra szeletelve
- 1 db vöröshagyma, felkockázva
- ¼ csésze szárított paradicsom, apróra vágva
- 2 EK olaj, a szárított paradicsomból
- 2 EK sörélesztő
- 1 EK olasz fűszerkeverék
- 1 EK paprika
- 1 TK só
- 1 fej fokhagyma, a tetejét vágjuk le
- 3 EK kesudiókrém, vagy vegán krémsajt
- 1 csésze bazsalikomlevél vagy spenót apróra vágva
- 1 EK balzsamecet (krémes)
- 1 citrom leve
- 4 csésze rigatoni tészta*
A díszítéshez (opcionális):
- friss bazsalikom vagy más zöld fűszer
- friss petrezselyem
- vegán parmezán vagy vegán joghurt vagy sörélesztő
- 1 TK Veggie Versum gyümölcskristály
Most egy finom tésztarecepttel jelentkezünk, cukkinis-citromos tésztát készítünk. Aszalt paradicsomot, házi kesudiókrémet és bazsalikomot tartalmaz, így kevesebb mint egy óra alatt elkészül!
A recept alapelve nagyon egyszerű. Nem kell mást tenni, mint megpirítani a zöldségek finom kombinációját, hozzáadni egy kis főtt tésztát, és az egészet összekeverni krémes szósszal.
Elkészítés
1. Kezdjük a sütő előmelegítésével 200 fokra. Használjuk ezt az időt a hozzávalók előkészítésére.
2. Tegyük cserép edénybe a cukkinit, az aszalt paradicsomot, a hagymát, a paprikát, a bazsalikomot, az élesztőt, az olasz fűszereket, a sót és az aszalt paradicsomos üvegből származó olajat. Keverjük össze.
3. Vágjuk le egy egész fej fokhagyma tetejét, és helyezzük az edény közepére. Adjunk hozzá vegán krémsajtot vagy kesudiókrémet.
4. Az edényt letakarjuk alufóliával vagy fedővel, majd 45 percre a sütőbe toljuk. Félidőben összekeverjük a zöldségeket. Mire kész, a cukkini enyhén karamellizálódik.
5. Körülbelül 20 perccel a sütés befejezése előtt főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrjük le és tartsunk meg körülbelül egy csésze tésztavizet.
6. Óvatosan vegyük ki a fokhagymát a sütő edényből, majd ha kicsit kihűlt, nyomjuk ki a gerezdeket a zöldségekhez.
7. Adjuk hozzá a tésztavíz felét, és villával durván pépesítsük a cukkinis keveréket, hogy sűrű mártást kapjunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még tésztavizet, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
8. Keverjük bele a kifőtt tésztát. Kóstoljuk meg, és ha szükséges fűszerezzük után.
9. A cukkinis-citromos tésztát ízlés szerint friss bazsalikomlevéllel és vegán parmezánnal tálaljuk. Ne feledjük meghinteni egy kis Veggie Versum zöldség kristállyal.
* főzés után tartalékoljunk 1 csésze tésztavizet