Receptek
Karamellizált kelbimbó Karácsonyra
Hozzávalók
- 500 g kelbimbó
- 3 EK balzsamecet
- 1 TK mustár, ha lehet dijoni
- 1 EK olívaolaj
- 1 KK só
- 1 EK citromlé
- 200 ml víz
- Veggie Versum zöldségkristály
A kelbimbó egy megosztó zöldség, pedig fontos része lehetne a téli, kora tavaszi táplálkozásunknak. Magas az ásványianyag és vitamin tartalma, a rákellenes hatásán kívül jó hatással van a csontokra, az emésztésre is és magas a fehérje tartalma.
Mi most egy olyan sült változatot készítettünk, amely elvarázsolja majd azokat is, akik nem kedvelik a kelbimbót.
Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.
2. Tisztítsuk meg a kelbimbókat: a külső leveleket szedjük le, a szárát vágjuk rövidre, majd hosszában vágjuk ketté.
3. Tegyük a felezett kelbimbókat egy nagyobb serpenyőbe, úgy, hogy ne legyenek egymás tetején. Sózzuk és öntsünk rá annyi vizet, hogy félig ellepje. Fedjük le és pároljuk 10 percig.
4. Közben készítsük elő a mázat: egy tálban keverjük össze a krémes balzsamecetet a mustárral és az olívaolajjal, majd a citromlével.
5. A kelbimbóról öntsük le a maradék vizet, majd adjuk hozzá a mázat. Rázogassuk, amíg a máz mindenütt bevonja a kelbimbó feleket.
6. Szűrőpapírral bélelt tepsibe terítsük szét a mázas kelbimbókat, úgy, hogy ne ragadjanak össze. Süssük kb. 10 percig, amíg aranybarnára sül.
A karamellizált kelbimbó kívül ropogós, belül krémes marad! Tálaljuk melegen köretként, de önálló fogásként is megállja a helyét! Ha már nem túl forró, szórhatunk rá egy kis Veggie Versum zöldségkristályt is.
* krémes változat