Karfiolos gombapörkölt nokedlivel

Egy klasszikus pörkölt, ami mégsem annyira szokványos. Ezt az egyszerű ételt egész évben el tudjuk készíteni, mert az alapanyagok mindig hozzáférhetőek, nekem mégis inkább ősz-téli ételnek számít. Tökéletes példája annak, hogy magyarosan is lehet vegetáriánus vagy akár vegán ételt főzni.

Elkészítés

Az olajon alacsony hőmérsékleten pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a pirospaprika felét, forgassuk össze és jöhetnek a gombaszeleteket. Emeljük a hőmérsékletet és addig pirítsuk, amíg a gomba szépen meg nem karamellizálódik.

Ezután adjuk hozzá a az apróra vágott paradicsomot és a paprikát, és a gomba levén pároljuk meg a zöldségeket. Ha kezd a paprika puhulni, akkor hozzáadhatjuk a karfiolokat is.

Fűszerezzük, ha kell még egy kis őrölt paprikát is adhatunk hozzá.  Fedjük le és forraljuk lassan 5 percig. Amikor a karfiol is kezd megpuhulni, akkor vegyük le a fedőt és egy picit forraljuk tovább. Ha úgy látjuk, hogy nagyon leves a paprikásunk, forraljuk addig, hogy a felesleges víz elpárologjon. 

Közben forraljunk fel 3 liter vizet egy edényben, majd keverjük össze a nokedli összetevőit úgy, hogy kissé folyékony, de ne túl híg tésztát kapjunk (sűrű tejbegríz állag). 

A tészta felét szaggassuk a forró vízbe. Amikor a nokedlik feljöttek a víz felszínére, szűrőkanállal szedjük ki. Majd a tészta másik felét is főzzük ki. 

A nokedli tetejére szedjük ki a pörköltet, tegyünk rá tejfölt (vagy vegán tejfölt) és szórjuk meg petrezselyem zölddel.                

Ne feledjük megszórni a tetejét a Veggie Versum zöldségkristállyal!

* lehet más növényi olaj is
** most fehér és barna champion gombát használtam, de lehet más fajtákat is használni
*** gluténmentes változathoz használhatunk 20 dkg csicseriborsó lisztet + 10 dkg gluténmentes búzalisztet vagy hajdina-és köleslisztet