Receptek
Krémes padlizsán póréhagymával
Hozzávalók (4 személyre)
- 2 EK olíva vagy avokádó olaj
- 1 db póréhagyma
- 1 db padlizsán
- 2 db nagy fokhagyma gerezd
- 1 db erős paprika
- 240 g konzerv fehérbab vagy vajbab
- 240 g konzerv darabolt paradicsom
- 60 g vegán joghurt
- 2 EK harissa krém
- 1 TK piros paprika (füstölt)
- só
- bors (frissen őrölt)
Tálaláshoz:
- 2-3 EK joghurt (vegán)
- 2 ág friss koriander vagy petrezselyem
- chili pehely (opcionális)
- pirított fenyő mag (opcionális)
- kovászos kenyér
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
Kiváló fogás, ami nem csak ízletes a kellemes fűszerezése miatt, de tele van proteinnel, magas a rosttartalma és gluténmentes, valamint vegán! Szívmelengető egytálétel!
Elkészítés
1. Vágjuk fel a póréhagymát vékony szeletekre, a padlizsánt kockázzuk fel és az erős paprikát vágjuk apróra. Csorgassuk le a babkonzervet.
2. Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel közepes hőfokon az olajat, majd adjuk hozzá a póréhagymát, az erőspaprikát és a fokhagymát, valamint sózzuk meg. Pároljuk puhára magasabb hőfokon kb. 5 perc alatt, majd adjuk hozzá a padlizsánt is. Pirítsuk tovább még 10 percig. Ha túl száraz, adjunk hozzá még olajat.
3. Keverjük bele a füstölt paprikát, majd a harissa krémet és jöhet a bab, a paradicsom és a joghurt.
4. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk összemelegedni 5-6 percig. Ha kevés lenne a folyadék, a bab levéből tölthetünk hozzá, de vizet is használhatunk.
5. Melegen tálaljuk egy kis joghurttal, koriander levéllel és a fent felsorolt összetevőkkel ízlés szerint.
6. A tányéron szórjuk meg a Veggie Versum zöldségkristállyal.
TIPP:
Harissa krémet már Magyarországon is lehet kapni. A paszta fő összetevői a különböző csípős chili paprikák, amihez fokhagyma, római kömeny, koriander, köménymag és olívaolaj is kerül. Az Észak-Afrikai konyha kedvelt ízesítője. Házilag is elkészíthető, vagy beszerezhető harissa fűszer keverék is, amellyel a krémet tudjuk helyettesíteni.