Receptek
Lencseleves, ahogyan a családom szereti
Hozzávalók (4 személyre)
- 250 g lencse (egy éjszakára áztassuk be főzés előtt)
- 1 fej közepes vöröshagyma
- 2 db nagy sárgarépa
- 1 szelet zellergumó
- 2 db zellerszár (lehet leveles)
- 2 db nagyobb krumpli
- 2 db nagy paradicsom
- 1 EK paradicsom sűrítmény
- 1 zöldségleves kocka
- 2 ek növényi olaj
- ½ tk kurkuma
- ½ kk szerecsendió
- ½ tk őrölt paprika
- 3-4 babérlevél
- só és bors az ízesítéshez
- 1.5 liter víz
- 1 marék petrezselyem a díszítéshez
- 1 TK Veggie Versum
zöldségkristály (tálaláskor)
Sokan a lencsére csak újévkor gondolnak, pedig ez a hüvelyes fontos szerepet töltött be az emberiség táplálkozásában már az ókorban is, sőt ebben a korban gyógynövénynek is tekintették.
Nagyon magas a fehérjetartalma és sok benne az ásványi anyag is. 100 grammnyi lencsében majdnem másfélszer annyi fehérje van, mint ugyanennyi marhahúsban. Ezen kívül a lencsében sok a kalcium, a foszfor, a magnézium, található benne vas, kálium, igen magas a kalória és a rosttartalma!
Elkészítés
Mossuk meg a sárgarépát és a burgonyát alaposan és ne hámozzuk meg. Vágjuk kockára, majd aprítsuk fel a hagymát és a paradicsomokat, a zellert és a zellerszárat is.
Közepes hőmérsékleten dinszteljük meg az olajon a hagymát és a sárgarépát, amíg kicsit megpuhulnak. Adjuk hozzá a fűszereket (kurkuma, őrölt paprika, szerecsendió) és jól keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a zellert, a zellerszárat, a burgonyát és a lencsét valamint a leveskockát és a babérlevelet.
Hagyjuk lassú tűzön forrni, néha kevergessük meg, amíg a zöldségek és a lencse meg nem puhulnak.
Ezután ízesítsük fekete borssal, sóval.
Tálaláskor a tányéron szórjuk a tetejére a friss petrezselymet, majd szórjuk meg a Veggie Versum zöldségkristállyal!