Receptek
Marokkói zöldségkrémleves
Hozzávalók (6 személyre)
- 4 db paradicsom, félbe vágva
- 2 db piros paprika, nagyobb darabokra vágva
- 2 fej vöröshagyma, nagyobb kockákra vágva
- 1 fej foghagyma, a tetejét kicsit vágjuk le
- 500 gramm sütőtök, 5 cm-es darabokra vágva
- 200 gramm karfiol a levelével együtt rózsákra szedve
- 1 db padlizsán 5 cm-es darabokra vágva
- 5 EK növényi olaj
- 2 TK sűrített paradicsom
- 2 TK gyömbér por
- 2 TK „ras al hanout” fűszer keverék*
- 750 ml zöldségleves
- 1 doboz (400 ml) kókusztej
- ½ citrom leve
A feltéthez
- kockára vágott és pirított tofu
- fekete bors vagy erős paprika
- friss koriander (vagy petrezselyem) a díszítéshez
- 15 g pirított mag (fenyőmag, tökmag, napraforgó stb.)
- Veggie Versum zöldségkristály
Ismét egy sült zöldségekből készült leves, amely ízvilága teljesen eltér a vízben főtt zöldségekétől. Mindez a „ras el hanout” észak-afrikai fűszer keverékkel kiegészülve egy igen különleges élményben részesít bennünket! A „ras el hanout” keverék összetétele nem állandó, akár minden üzletben lehet más, így mi is kombinálhatjuk a saját ízlésünk szerint.
Elkészítés
A zöldségeket a fentiek szerint daraboljuk és locsoljuk meg az olajjal, majd tegyük a tepsibe. Ha nem fér el egy tepsiben, akkor osszuk ketté. Sózzuk, borsozzuk, majd 200 fokos sütőben 40-45 percig süssük.
A zöldséglevest és a kókusztejet tegyük egy levesestálba, adjuk hozzá a sült zöldségeket. A sült fokhagyma fejből kézzel nyomjuk ki a sült gerezdeket. Adjuk hozza a citromlevet, a friss fűszernövények (koriander vagy petrezselyem) egy részét, a fűszereket és egy erős botmixerrel pürésítsük. Ha nem kapunk készen marokkói fűszer keveréket (ras el hanout), akkor a lent leírt összetevőkből magunk is elkészíthetjük. Ennek az az előnye, hogy ha valamelyik összetevőjét nem kedveljük, akkor ki is hagyhatjuk.
Melegítsük össze a levest, és ha még szükséges, fűszerezzük a végén.
A tofu kockákat sóval, borssal ízesítve süssük ropogósra egy serpenyőben.
Tálaláskor a tányéron szórjuk a levesre a zöld fűszereket, a pirított magvakat, a tofu kockát és 1 KK Veggie Versum zöldségkristályt.
Egészségünkre!
* ras el hanout: kardamon, szegfűszeg, fahéj, paprika, köménymag, szerecsendió, bors, kurkuma