Receptek
Miso póréhagyma
Hozzávalók (3-4 személyre)
- 3 db közepes/nagyobb póréhagyma
A szószhoz:
- 1 EK miso paszta
- 3 db fokhagyma gerezd
- 1 EK szirup ( rizs, juhar, datolya)
- 1 citrom leve
- só
- bors
- 125 ml víz
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály a díszítéshez
Ha már tél van, akkor fogyasszunk úgynevezett téli zöldségeket, amelyek tápanyagtartalma kivaló, ráadásul frissen egész szezonban elérhetőek. Téli zöldségekről ITT olvashatsz többet.
A póréhagymáról viszonylag keveset beszélünk, pedig élettani hatásai kedvezőek a többi étkezési hagymaféléhez hasonlóan, viszont íze és szaga nem annyira intenzív mint például a vöröshagymáé. A francia konyha egyik elismert alapanyaga.
Nagyobb mennyiségben tartalmaz B6-vitamint, C-vitamint, K-vitamint és folsavat. Ásványi anyag tartalmánál érdemes megemlíteni a vasat, a foszfort, a káliumot és a magnéziumot. Élettani szempontból további fontos tápanyagok is találhatók a póréhagymában, mint a cink, a mangán és a szelén. Glikémiás indexe (GI) 10, azaz alacsony.
Elkészítés
1. A póréhagyma törzsét nagyobb darabokra vágjuk (kb. akkorára, mint az átmerője).
2. Nagyobb serpenyőben olajat hevítünk és beleállottjuk a póréhagyma törzseket, majd mindkét felét aranybarnára pirítjuk.
3. Közben a szószhoz feldaraboljuk a fokhagymát és minden összetevőt jól elkeverünk egy edényben.
4. Ha a póré törzsek megpirultak, akkor ráöntjük a szószt és lefedve 5-10 percig pároljuk. Vigyázzunk, hogy ne essenek a törzsek darabjaikra.
Kiváló köret rizs és tofu mellé!