Receptek
Nyers vegán Pad Thai
Hozzávalók
- 2 cukkini
- 1 db sárga tök
- 1 közepes sárgarépa
- 1 piros kaliforniai paprika
- ½ csésze vörös káposzta, felaprítva (35 g)
- ½ csésze babcsíra (50 g)
- 2 zöldhagyma, szeletelve
- 2 EK friss koriander (vagy petrezselyem) apróra vágva
- 2 EK kesudió
- 1 lime, szeletekre vágva
A fűszeres földimogyoró szószhoz:
- 2 EK natúr mogyoróvaj
- 2 EK szójaszósz
- 2 EK lime vagy citromlé
- 2 TK gyömbér, reszelve
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 datolya, kimagozott
- ½ teáskanál cayenne vagy vörös chili pehely
- ½ csésze víz (120 ml)
- 2 TK Veggie Versum zöldségkristály
Ez a gyönyörű nyers vegán Pad Thai saláta tele van spirálozott zöldségekkel és ízes, krémes mogyoróvajas öntettel. Próbáld ki ezt a ropogós, 20 perces, szénhidrátszegény vacsorát!
Ez a recept minden pikniken, bográcsozáson vagy bulin szemet gyönyörködtető, és még a legválogatósabb evők számára is vonzóbbá teheti a zöldségeket!
Főleg tavasszal és nyáron, amikor a cukkiniszezon kellős közepén vagyunk, egy (majdnem) nyers vacsora tökéletesen kihasználja az évnek ebben a szakaszában elérhető friss termékeket.
Elkészítés
A szósz összes hozzávalóját egy turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Ízlés szerint fűszerezzük után, majd tegyük félre.
Készítsük el a zöldséges tésztát a cukkini, a tök és a sárgarépa spirálozásával, majd szeleteljük fel a kaliforniai paprikát és a vörös káposztát.
Tegyük a thai salátához készült összes zöldséget egy nagy tálba, és öntsük le a fűszeres mogyorószósszal. Jól keverjük össze, majd tegyünk a tetejére zöldhagymát, csírákat, friss koriandert, kesudiót és lime-ot.
Tegyük tálalóedényekbe, és adjunk hozzá bármilyen tetszőleges feltétet, ha magasabb fehérje- vagy kalóriatartalmú ételt szeretnénk.
Egészségünkre!
Tippek és kérdések
Íme néhány ötlet, hogyan módosíthatjuk ezt a receptet, hogy az megfeleljen személyes igényeinknek.
- Győződjünk meg arról, hogy az ehhez a nyers pad thai-hoz használt zöldségek érettek (nem túlérettek!) és jó állapotban vannak a legjobb állag és megjelenés érdekében.
- Mogyoróvaj helyett használhatunk mandulavajat, tahinit vagy kesudióvajat is az öntethez. A maradék akár egy hétig is eláll a hűtőben.
- Ha több kalóriára vágyunk, akkor együk ezt a vegán pad thait főtt rizstésztával. A spirálozott cukkini és a tök egy részét vagy egészét kicserélhetjük tésztára, csak ügyeljünk arra, hogy legyen annyi mogyoróvajas szósz, hogy mindent szépen ellepjen.
- Használhatunk mindenféle zöldséget, amit szeretünk, nem csak azokat, amelyeket felsoroltunk!
- Ha szeretnénk néhány növényi alapú fehérjét, például tofut vagy tempeh-t hozzáadni a pad thai-hoz, akkor több tápanyagot, telítettséget és textúrát kapunk!
A szósz egészséges zsírjai elősegítik a zöldségekből származó A, E és K vitaminok jobb felszívódását!