Receptek
Sült cékla és sárgarépa saláta vegán sajttal
Hozzávalók (3 személyre)
- 3 cékla, meghámozva, darabolva
- 1 édesburgonya, meghámozva, darabolva
- 6 sárgarépa, hosszában félbevágva
- olívaolaj
- só ízlés szerint
- vegán sajt*
Az öntethez
- 3 EK olívaolaj
- 2 EK citromlé
- 1 EK juharszirup (vagy méz)
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 TK friss rozmaring, apróra vágva
- só, bors, cayanne bors ízlés szerint
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
Amikor készítettem ezt a receptet, az első igazi esős őszi nap volt, amikor jól esett bekapcsolni a konyhában a sütőt. A sült zöldségeknek megmaradt a csodálatos színe. Krémes sajttal és csípős öntettel kiegészítve egy finom és tetszetős salátát tálalhattam.
Elkészítés
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
2. A céklát és az édesburgonyát nagyobb darabokra vágjuk, a sárgarépát félbe hasítjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk sóval. A zöldségeket egy tepsibe helyezzük egy rétegben. Kb. 30 percig sütjük, vagy amíg megpuhulnak és karamellizálódnak.
3. Amíg a zöldségek sülnek, a cékla zöldjét egy serpenyőben kevés olívaolajon gyorsan megfonnyasztjuk. Tegyük félre. Ha nincs a céklánknak zöldje, akkor használhatunk karalábé zöldet, vagy spenótot is. Én most a friss karalábék levelét használtam.
4. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a juharszirupot (mézet), az átnyomott fokhagymát, a rozmaringot, egy csipet sót és a Veggie Versum zöldségkristályt. Én még szeretek egy kis cayanne borsot is hozzáadni.
A saláta összeállítása:
5. Ha a zöldségek megsültek, hagyjuk kicsit kihűlni. Keverjük össze a sült céklát, az édesburgonyát és a sárgarépát.
6. Szedjük tányérokra, tegyük a tetejére a fonnyasztott cékla levelet, a vegán sajtot és locsoljuk meg az öntettel.
* nem vegánok használhatnak mozzarella sajtot is