Sült cukkini-kápia paprika saláta

A cukkini nagyon népszerű zöldség, termesztése akár házilag sem bonyolult.  Alacsony kalória tartalmú, de tápanyagokban gazdag, valamint változatosan elkészíthető. Kápia paprikával kombinálva különleges ízt kapunk.

Elkészítés

1. A cukkinit 0.5 cm-es darabokra karikázzuk, a lilahagymát szélesebb szeletekre, a kápia paprikát szintén vastagabb csíkokra vágjuk.

2. Sütőpapírral béleljünk ki egy nagyobb tepsit. Rakjuk bele a cukkinit, a lilahagymát és a paprikát, fűszerezzük friss rozmaringlevéllel, szárított oregánóval, ízlés szerint sóval, borssal, majd locsoljuk meg az olívaolajjal. Kézzel alaposan forgassuk össze, hogy az olaj és a fűszerek egyenletesen körbevegyék a zöldségeket.

3. A fokhagyma fej tetejét vágjuk le, hogy a gerezdek teteje szabad legyen. Tegyük a tepsibe, majd  csorgassunk rá egy pici olajat.

4. Süssük a zöldségeket 200 fokon 20-25 percig.

5. Készítsük el az öntetet: tegyük a joghurtot egy tálba, ízesítsük a sóval, borssal, citromlével, majd az apróra vágott fűszernövényeket is forgassuk bele.

6. Amikor a zöldségek elkészültek, a sült fokhagymából nyomjuk az öntethez a gerezdeket és alaposan keverjük el. A többi sült zöldséget is keverjük az öntetbe.

7. Dekoráljuk a tetejét a Veggie Versum zöldségkristállyal és bazsalikomlevéllel.

Fogyaszthatjuk kenyérrel, pitával, önállóan, vagy köretként.