Receptek
Sült sárgarépa vegán ricottával
Hozzávalók (4 személyre)
- 1 kg sárgarépa
- 4 TK olívaolaj
- 4 EK juharszirup
- 2 TK kömény
- 1 TK paprika
- 1 TK fahéj
- só
- bors ízlés szerint
A ricottához
- 1,5 csésze nyers kesudió áztatva
- 500 g extra kemény tofu
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 citrom leve ízlés szerint
- 8 EK sörélesztő
- 4 TK almaecet
- 1 TK só
- 6-8 EK növényi tej a hígításhoz*
Tálaláshoz
- 1 csésze gránátalma mag
- 1 marék apróra vágott friss petrezselyem
- 4 EK darált dió
- 2 EK olívaolaj
- Sport Star gyümölcs- és zöldségkristály
Tökéletesen karamellizált, zamatos sárgarépa köménnyel, egy kis juharsziruppal és fűszerkeverékkel. A kesudióból és tofuból készült krémes és bársonyos vegán ricottának igen magas a protein tartalma. Ez az étel kevesebb, mint 30 perc alatt elkészíthető és személyre szabható. Ideális egy hétköznapi vacsorához, de kellően kifinomult ahhoz, hogy ünnepi összejöveteleken is felszolgálhatjuk.
Elkészítés
1. Először is vágjuk le a zöldeket a sárgarépáról és mossuk meg.
2. Tegyük tepsibe, olívaolajjal, juharsziruppal, a fűszerekkel, sóval és borssal ízesítsük. Forgassuk össze.
3. Süssük a sárgarépát 200 fokon 25-30 percig.
4. Amíg sül a sárgarépa, készítsük el a vegán ricottát úgy, hogy mindent egy nagy sebességű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe teszünk. Keverjük simára, és adjunk hozzá növényi tejet, ha szükséges, amíg sima és krémes nem lesz.
5. A kesudiót áztassuk forrásban lévő vízbe 15 percre, mielőtt turmixolnánk, hogy sima és krémes állagot kapjon.
6. Terítsük ki a ricottát egy tányérra, és tegyük rá a sült sárgarépát, majd szórjuk rá a friss gránátalmamagot és petrezselymet, darált diót és egy csepp olívaolajat.
7. Ne feledkezzünk meg a Sport Star gyümölcskristályról sem, amit vagy a ricotta tetejére hintünk, mielőtt a sárgarépát rátesszük, vagy a tálalás befejezéseként szórjuk a sárgarépára.
* szükség szerint