Receptek
Tabulé-petrezselyem saláta
Hozzávalók
- 2 csésze zöld vagy barna lencse
- 4 csésze forró víz
- 4 zöldségleves kocka
- 2 kis lila hagyma, apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, darálva
- 4 EK citromlé
- 4 paradicsom kockára vágva
- 2 nagy uborka kockára vágva
- 2 EK olívaolaj
- petrezselyem ízlés szerint
- só és bors ízlés szerint
- 1 EK Veggie Versum zöldségkristály
A Tabbouleh Libanonból és Szíriából származó, friss és egyszerű zöldnövényekből készült saláta/mezze étel (tökéletes hummusszal tálalni!). Hagyományosan a tabulé saláta petrezselymet kombinál a bulgurral (nyersen, de áztatva, hogy megpuhuljon), paradicsommal, hagymával, mentával és egy egyszerű citromlé-olívaolajos öntettel, ahol a petrezselyemzöld a főszereplő.
Ennél a változatnál a bulgurt lencsére cseréljük. Még mindig megvan benne a finom friss és fűszeres íz, de ez igy egy kiadósabb, fehérjedúsabb, rostban gazdag, természetesen gluténmentes tabulé recept lesz. Én van amikor csak köretként fogyasztom es akkor még a lencse is kimarad…
Elkészítés
1. Tegyük a lencsét, a vizet és a zöldségleves kockákat egy főzőedénybe. Forraljuk fel, keverjük jól össze, fedjük le, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk 5 percig zavartalanul pihenni. Ha megfőtt és letelt az öt perc, hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Tegyük egy nagy tálba a hagymát, a fokhagymát, a citromlevet és a Veggie Versum zöldségkristályt. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig, amíg a lencse fő és hűl.
3. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, az uborkát, az olívaolajat, a petrezselymet és a kihűlt lencsét. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tálalhatjuk humusszal, kenyérrel vagy adhatunk hozzá vegán fasírtot is, különösen, ha nem lencsével készítjük, hogy emeljük az étel fehérjetartalmát.