Receptek
Töltött mángold levelek
Hozzávalók (4 személyre)
- 12 db nagy mángold levél
- 100 g vöröslencse
- 20 g friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 EK olívaolaj
- ½ citrom frissen facsart leve és frissen reszelt héja
- 10 dkg datolya
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- további vegyes fűszerek (zeller, zsálya) ami csak elérhető
- 1 TK kurkuma
- ½ TK római kömény
- ½ TK őrölt babérlevél
- csipetnyi frissen őrölt szerecsendió
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
A mángold Európában is honos levélzöldség. A régebbi fajtáknál külön használták hatalmas leveleinek a lemezét és nyelét. Az íze a spenóthoz (paraj) hasonló, de annál erőteljesebb. A levelekből általában a spenóthoz hasonló főzeléket készítenek, a levélnyelek pedig a spárgához hasonlóan használhatók fel. Szerencsére ma már egyre több helyen kapható ez az elfeledett növény!
Elkészítés
1. Mossuk meg a mángold leveleket és jól szárítsuk le. Mossuk meg a zöld fűszereket és aprítsuk fel.
2. A fokhagymát és a gyömbért aprítsuk nagyon finomra.
3. Főzzük meg a vörös lencsét (kb. 15 perc).
4. Mérjük ki a fűszereket és egy kis edényben keverjük is össze.
5. A mángold szárát vágjuk fel 1 cm-es darabokra, és kevés olívaolajban a gyömbérrel, fokhagymával pároljuk fedő alatt 10 percig. Majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és forgassuk össze.
6. Keverjük hozzá a megfőzött lencsét, a citromlevet és héjat, a felaprított datolyát, petrezselymet és a zöldfűszereket.
7. A mángold leveleket töltsük meg a lencsetöltelékkel, és kössük össze egy spárgával.
8. Felhevített olajon pirítsuk meg a töltött mángold leveleket mindkét oldalukon.
9. Ha elkészültek, rakjuk tányérra, vegyük ki a kötöző cérnát, majd adjunk mellé friss salátát.
10. Ne feledjük meghinteni a Veggie Versum zöldségkristállyal!