Receptek
Újévi beluga lencse saláta
Hozzávalók (4 személyre)
- 250 g beluga lencse
- 4 db újhagyma
- 4 db nagy paradicsom
- 150 g feta sajt vagy 1 csomag tofu
- 1 db citrom
- 3 EK olíva olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 marék friss bazsalikom levél
- 3 db babérlevél
- őrölt fekete bors
- só
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
A fekete lencsét azért nevezik beluga lencsének is, mert megfőzve nagyon hasonlít a beluga kaviárra. Az antioxidáns tartalma igen magas, ezért segíti a szervezetben a szabadgyököket megkötni, így erősíti az immunrendszert. Magas a rosttartalma is, így jó hatással van az emésztésre és a méregtelenítésben is segít. Alacsony a glikémiás indexe, ezért a cukorbetegek is fogyaszthatják. Fehérjetartalma magasabb, mint a babféléknek vagy a borsónak és könnyebben emészthető!
Szóval nem csak Újévkor érdemes fogyasztani!
Elkészítés
A lencsét főzzük meg sós, babérleveles vízben. Én szoktam még egy csipet őrölt köményt is hozzáadni. Ez nem több, mint 20-25 perc és előáztatásra sincs szükség.
Ezután szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
Mossuk meg az újhagymát, vágjuk karikákra. Mossuk meg a paradicsomokat és kockázzuk fel. A bazsalikom leveleket vágjuk össze. Mindezeket keverjük össze óvatosan egy salátás tálba.
Az öntethez a citrom héját reszeljük le, majd préseljük ki a levét. Nyomjuk bele a fokhagymát, adjuk hozzá az olíva olajat, sózzuk, borsozzuk. Keverjük bele a Veggie Versum zöldségkristályt.
Az öntettel locsoljuk meg a lencsés saláta alapot, a tetejét díszítsük kockára vágott feta sajttal, vagy pirított tofu kockákkal. Általában két feltéttel készítem, mivel van a családban, aki csak növényi alapon táplálkozik. Nagyon illik hozzá a füstölt tofu, vagy a bazsalikommal ízesített. Én most az utóbbit használtam és légkeveréses sütőben készítettem el, de lehet serpenyőben is megpirítani.
Ez a saláta olyan tartalmas, hogy főételként is fogyasztható, de köretnek is kiváló!
Annyira finom, hogy nem vallunk vele szégyent az újévi asztalnál sem!