Receptek
Vegán curry lencseleves
Hozzávalók
- 170 g barna lencse
- 2 db közepes sárgarépa
- 2 db közepes burgonya
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 EK finomra vágott gyömbér
- 125 g fagyasztott darabolt spenót*
- 3 bögre zöldségleves alaplé
- 200 ml kókusztej
- 1 EK curry
- ½ EK cayenne bors
- ½ EK őrölt római kömény
- 1 EK olíva olaj
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- Veggie Versum zöldségkristály
Ez az “egyedényes” vegán curry lencseleves könnyen elkészíthető, és tökéletes egy gyors vacsorához egy hűvös estén. Tele van gazdaságos és egészséges összetevők keverékével, és nagyon finom!
Elkészítés
Melegítsük fel az olajat egy közepes lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk puhára és átlátszóra, majd adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsuk további 30 másodperctől egy percig, vagy amíg puha nem lesz.
Adjuk hozzá a curryport és a cayenne-t, ha használjuk, és folyamatos keverés mellett pirítsuk 30 másodpercig, hogy felszabaduljanak az aromák.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a burgonyát, a lencsét és a zöldséglevest. Növeljük a hőt, hogy felforrjon, majd fedjük le és csökkentsük a hőt minimálisra.
Hagyjük lefedve, amíg a lencse megpuhul – körülbelül 30 percig. Időnként ellenőrizzük, hogy a lencse ne üljön le az edény aljára. Adjunk hozzá több alaplevet vagy vizet, ha szükséges.
Ha megpuhult, adjuk hozzá a fagyasztott spenótot, a kókusztejet és a sót. Állítsuk a lángot közepesre, és hagyjuk még pár percig főni.
Tálaljuk friss fűszernövényekkel és kis tökmagolajjal a tetején. Végül egy kevés Veggie Versum zöldségkristállyal se felejtsük el meghinteni!
* természetesen frisset is használhatunk