Receptek
Vegán gyömbéres édesburgonya leves lencsével és kelkáposztával
Hozzávalók
- 1 EK kókuszolaj*
- 1 közepes vöröshagyma
- ½-1 TK szárított chilipehely
- ½ TK őrölt koriander
- ½ TK őrölt kömény
- ½ TK őrölt kurkuma
- 3 cm-es darab friss gyömbér lereszelve
- 3 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 700 g édesburgonya
- ½ csésze barna lencse
- 4 csésze zöldségleves
- 400 ml kókusztej
- 2 maréknyi kelkáposzta levél
A tálaláshoz:
- aprított koriander vagy petrezselyem
- extra chilipehely
- citrom karikák
- 1 TK Veggie Versum zöldségkristály
Ez a kiadós és tápláló leves tökéletes egy hangulatos vacsorához, tele fűszerekkel, zsenge édesburgonyával és fehérjében gazdag lencsével. A kókusztej hozzáadásával krémes állagot kapunk, míg a friss kelkáposzta élénkzöld színt és egy adag vitamint ad hozzá.
Elkészítés
1. A zöldségek feldarabolása: hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra az édesburgonyát. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk. Távolítsuk el a kelkáposzta szárát és a vastag levélereket, és vágjuk csíkokra a leveleket.
2. Mérjük ki a fűszereket. Ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot.
3. Melegítsük fel az olajat egy vastag aljú leveses fazékban közepes lángon.
4. Dinszteljük meg a hagymát. Időnként megkeverve pároljuk, amíg a hagyma áttetsző és puha nem lesz, körülbelül 5 percig.
5. Adjuk hozzá a fűszereket. Körülbelül 1 percig pároljuk, amíg a fűszerek nagyon illatosak lesznek.
6. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett főzzük még egy percig, de vigyázzunk, nehogy megégjen.
7. Adjunk hozzá egy csipet tengeri sót és őrölt fekete borsot.
8. Adjuk hozzá a kockára vágott édesburgonyát. Keverjük jól össze, hogy bevonjuk a fűszerekkel és az aromás anyagokkal.
9. Keverjük hozzá a barna lencsét.
10. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és keverjük össze.
11. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a levest.
12. Ha felforrt, csökkentsük a hőt lassú tűzre. Tegyük kissé ferdén a fedőt az edényre, hogy a gőz távozhasson. Pároljuk addig, amíg az édesburgonya majdnem megfőtt, és a lencse megpuhul, körülbelül 30 percig.
13. Adjuk hozzá a kókusztejet és a kelkáposztát. Tegyük vissza a fedőt az edényre, és főzzük, amíg a kelkáposzta megfonnyad és élénkzöld lesz, körülbelül 3-4 percig.
14. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk vagy chilipehellyel fűszerezzük.
15. Tálaljuk a friss fűszernövényekkel, citromkarikával és ízlés szerint csilivel. Ne feledjük a kissé kihűlt leves tetejére a Veggie Versum zöldségkristályt sem!
* lehet más növényi olaj is