Vegán padlizsán lasagne

A vegán padlizsán lasagne egy kiadós, ízletes étel, amely fantasztikus alternatíva a hagyományos lasagne helyett. Ha a tésztát vékony padlizsánszeletekre cseréljük, akkor a recept gluténmentes és alacsonyabb szénhidráttartalmú lesz. A sós paradicsomszósz, a krémes vegán sajt és a friss zöldségek rétegei olyan fantasztikus ételt alkotnak, amely mindenki számára vonzó lehet, étkezési preferenciáitól függetlenül.

Elkészítés

1. A padlizsán előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Vágjuk fel a padlizsánt hosszában ½ cm-es  szeletekre. Fektessük sütőpapíros tepsire, kenjük meg mindkét oldalukat olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Sütőben 20-25 percig sütjük, félidőben megfordítva, amíg a szeletek megpuhulnak és enyhén aranybarnák lesznek. Ez a lépés segít eltávolítani a felesleges nedvességet és javítja a padlizsán ízét.

2. Paradicsomszósz készítése: Amíg a padlizsán sül, elkészítjük a paradicsomszószt. Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk, amíg áttetsző nem lesz, körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük még egy percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a paradicsompürét, az oregánót, a bazsalikomot, a pirospaprika pelyhet, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk a szószt 20 percig, hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Ízlés szerint fűszerezzük. 

3.  A vegán ricotta elkészítése: Az egy éjszakán át áztatott kesudiót csepegtessük le és öblítsük le. Egy konyhai robotgépben keverjük össze a kesudiót, a sörélesztőt, a mandulatejet, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a borsot. Keverjük simára és krémesre, szükség szerint kaparjuk le az oldalát. Az állaga hasonlítson a hagyományos ricotta sajtra. Ha túl sűrű a keverék, adjunk hozzá még egy kis mandulatejet.

4. A lasagne összeállítása: Egy nagy tepsi alját vékonyan kenjük meg paradicsomszósszal. Rendezzünk egy réteg sült padlizsán szeletet a szószra. Kenjünk a padlizsánra egy adag vegán ricottát, majd egy réteg apróra vágott spenótot. Szórjunk a tetejére egy marék reszelt vegán mozzarella sajtot. Ismételjük meg a rétegeket, és a fedő réteg legyen egy réteg padlizsán, paradicsomszósz és bőségesen vegán mozzarella.

5. Lasagne sütése: A tepsit alufóliával fedjük le, és süssük előmelegített sütőben 25 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük további 15 percig, vagy amíg a sajt megolvad és hólyagosodik. Hogy az aranybarna színt elérjük az utolsó 2-3 percben figyeljük folyamatosan a lasagnét, hogy ne égjen meg. 

6. Tálalás: Hagyjuk hűlni a lasagnét körülbelül 10 percig, mielőtt felszeletelnénk. Díszítsük friss bazsalikomlevéllel, és melegen tálaljuk. Ez az étel remekül passzol egy egyszerű zöldsalátához is, de magában is finom!

A végen ne feledkezzünk meg a Veggie Versum zöldségkristályról sem!

TIPP

Ha a padlizsán különösen nagy, vagy keserűnek tűnik, sütés előtt sózzuk meg a szeleteket. Tegyük papírtörlőre, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 30 percig. Törlőkendővel töröljük szárazra, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet és a keserűséget.

* vagy más növényi tej